NỒI NẤU BÚN PHỞ THÀNH NGHĨA

Xác định dung tích nồi cần sử dụng

 

     Trên thị trường có nhiều loại nồi với nhiều dung tích khác nhau được chia thành 3 dòng nồi nấu cháo công nghiệp bằng điện chủ yếu: nồi nấu cháo dung tích 30- 40- 60L, nồi nấu cháo dưới 100L và nồi nấu cháo công nghiệp trên 100L. – Ứng với từng quy mô sử dụng.

 

     Nếu quy mô kinh doanh quá nhỏ, bạn có thể dùng nồi 30- 40L, như vậy mỗi ngày cũng có thể phục vụ 60- 80 tô cháo. Nếu nhu cầu lớn hơn, bạn có thể dùng nồi nấu cháo 60- 100L, chuyên dùng cho các quán cháo dinh dưỡng, quán cháo quanh trường học, bệnh viện…

Xác định loại nồi muốn sử dụng

 

     Nồi hầm cháo bằng điện công nghiệp hiện được phân loại theo 2 tiêu chí như sau:

 

• Về thiết kế tủ điện: Nồi nấu có tủ điện rời và nồi nấu tủ điện liền
• Về thiết kế cấu tạo nồi: Nồi nấu cháo 2 lớp và nồi nấu cháo 3 lớp

 

     2 loại nồi nấu tủ điện rời và nồi nấu tủ điện liền chỉ khác về thiết kế, còn lại cơ chế và cách thức vận hành tương đương nhau. Với nồi tủ rời sẽ có ưu điểm đảm bảo sự an toàn và độ bền hơn khi tủ điện tách hẳn nồi nấu. Tuy nhiên giá thành cao hơn, thiết kế tốn diện tích sử dụng hơn.

 

Chọn nồi có hay không cánh khuấy/cánh vét

 

     Nếu bạn chọn nồi nấu cháo công nghiệp có dung tích trên 100L, bạn nên sử dụng kèm theo cánh khuấy/cánh vét tự động nhằm:

 

• Cánh khuấy giúp đảo cháo liên tục, tránh vón cục, chất lượng đều hơn do lượng cháo lớn
• Cánh vét giúp gạt bỏ những lớp cháo dính lại trên thành nồi, hạn chế cháy khét